(25 balsis)
Ielādē ...
Šis ēdiens ir viena no zvaigžņu receptēm Spāņu gastronomija. Tā ir spēcīga recepte ar garšu un ļauj sasildīties aukstā dienā. Mēs esam pagatavojuši šos Madrides stila trieps kopā ar cūkas ausi, divu veidu gaļu un ar lielu garšu. Vienam ir iepriekš pagatavojiet cūku un ausi, jo tā ir gaļa, kurai vajadzīgs laiks, lai notvertu sulīgumu. Tad mēs to visu pagatavosim kopā ar garšvielām un chorizo, lai tam būtu iespaidīga un tradicionāla garša.
Mums ir arī citas receptes ar tām pašām sastāvdaļām, kur varat mēģināt tās pagatavot Madrides stila trieps o Nuestro vārīti spiediena katlā.
Tripe ar ausu un chorizo
- Alīsija tomero
- Porcijas: 6
- Pagatavošanas laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- Jau iztīrīti 600 g liellopu gaļas
- 1 cūkas ausi iztīrīta
- 1 teļa kāja
- 2 desas
- 1 šķēle bieza serrano šķiņķa
- 1 Cebolla
- 1 ne pārāk liels zaļais pipars
- 3 ķiploku daiviņas
- 2 lauru lapas
- 200 g sasmalcināta dabīgā tomāta
- 60 g olīveļļas
- Sal
- Malti melnie pipari
- Ķimenes
Sagatavošana
Lielā spiediena katlā mēs ievietojam ļoti tīras ādas klepus, tīrā cūkas ausi un pīles vai teļa pēda. Liek vārīties un tieši tad pārklājam. Līdz brīdim, kad tas atkal vārās, mēs ļaujam nedaudz 30 minūtes
Kad beidzu gatavot, visu izņemam, neizmetot ūdens paliekas. Sagrieziet ausi un pīlingus mazos gabaliņos.
Smalkā kastrolī, kurā iepazīstināsim ar visām mūsu liktajām sastāvdaļām 60 g olīveļļas un liekam uz uguns.
Mēs mizojam un sagriežam sīpolu mazos gabaliņos. Notīra un sagriež mazos gabaliņos Zaļie pipari. Nomizo un sagriež daudz mazākos gabaliņos ķiploku.
Visus dārzeņus liekam uz kastroļa uz vidējas uguns, lai tā ir sautēšana.
Kamēr mēs varam doties griezt sagriezts chorizo un Serano šķiņķis Mēs to sagriezīsim ļoti mazos kubiņos.
Kad dārzeņi ir nedaudz gatavi pievieno chorizo un šķiņķi lai tas pagatavotos 1 minūtē.
Mēs pievienojam Sasmalcināts tomāts un lauru lapas un apcep to pāris minūtes, nepārtraucot maisīšanu un uz mazas uguns.
Kamēr tas gatavojas, sagatavojam ausu un rīves gabaliņus, pievienojam mērcei un kārtīgi samaisām, lai garšas integrētos. Ļaujiet tai pagatavot 1 minūti un pievienojiet daļu ūdens no iepriekšējās vārīšanas.
Pievienojiet atlikušo ūdeni līdz pārklājumam un pievienojiet sāli, pievienojiet maltus melnos piparus un nedaudz sasmalcinātas ķimenes. Samaisiet un ļaujiet visam gatavoties uz vidējas uguns 20 minūtes To var pārklāt gan gatavošanas laikā, gan pēdējās 10 minūtes atstājiet to bez vāka, lai tā mērce samazinātos.
