Zināms arī kā rostrizo vai tostón, cūkas cepetis ir Ziemassvētku klasika. Ideālā gadījumā, ja mēs grauzdējam zīdaini, ir jāizmanto cūka, kas jaunāka par diviem gadiem, vēlams, sivēns (tas ir, jaunāks par diviem mēnešiem un nepārsniedz 4,5 kg). Šie dzīvnieki tiek baroti tikai ar pienu, kas viņu gaļai piešķir atzīstamu maigumu.
Cepta zīdītāja cūka, rotāta ar kartupeļiem un tomātiem
Zīdītāja cūka ir raksturīga Segovijai vai tādiem laikiem kā Ziemassvētki. Iemācieties to pareizi pagatavot, izmantojot šo Ceptas cūkas ar kartupeļu un tomātu garnējumu recepti
attēlu: Alexandrapatrick