Vai šis ķīniešu ēdiens šķiet pazīstams? Šī populārā recepte no Sičuaņas provinces (slavenā "piparu" mājvieta), kas pazīstama arī kā "skudras, kas kāpj kokā " , sastāv no liellopa vai cūkgaļas, kas pagatavota mērcē ar sojas nūdelēm.

Izrādās, ka, gatavojot šo ēdienu, gaļas gabaliņi pielīp pie nūdelēm, radot līdzīgu tēlu kā skudras, kas staigā pa koku zariem.

Skudras, kāpjot kokā

Drukas recepte Komentāri

Vai šis ķīniešu ēdiens skan? Šī Sičuaņas provinces populārā recepte ir pazīstama arī kā skudras, kas kāpj kokā

Andžela

Virtuve: Tradicional
Receptes veids: makaroni
Porcijas: 2

Sastāvdaļas

100 gr. sojas nūdeles
2 cūkgaļas vai liellopa filejas steiki
1 pavasara sīpols
1 zaļie pipari
1 zanahoria
250 ml. no ūdens
puse vistas vai liellopa gaļas kubiņa
3 ēdamkarotes sojas mērces
1 ēdamkarote cukura
2 tējkarotes kukurūzas cietes
asa mērce pēc garšas
eļļa cepšanai

Sagatavošana

Smalki sagrieziet trīs dārzeņus un gaļu. Gaļu vēlams griezt ar nazi, nevis gaļas mašīnā, lai tā labāk sajauktos ar nūdelēm.
Pagatavo mērci, sajaucot cukuru, picu un soju. Gaļas kubiņus liekam macerēties šajā mērcē vismaz uz pusstundu.
Pēc šī laika gaļu izkāš, saglabājot macerācijas mērci. Liek vokpannu uz uguns ar nedaudz eļļas un īsi pasautē gaļu, lai tā blanšē.
Izņēmām gaļu no wok pannas un tajā pašā eļļā pāris minūtes apcepām dārzeņus. Tad dārzeņiem pievienojam marinādes mērci kopā ar glāzē ūdens izšķīdinātu vistas buljonu un arī nedaudz ūdens samaisītu kukurūzas cieti.
Tiklīdz mērce sāk vārīties, pievienojiet gaļu un pagatavojiet to pāris minūtes. Rezervējiet, kamēr tas ir karsts, un pielāgojiet sāļu un pikantu garšu.
Atdaliet nūdeles, lai tās varētu labāk apcept, un uzkarsējiet daudz eļļas vokpannā vai dziļā pannā. Tiklīdz eļļa ir karsta, pievienojiet trešdaļu vai pusi no nūdelēm. Mēs nogaidām dažas sekundes, līdz tie piepūšas, un nekavējoties noņemam tos no eļļas. Mēs tos rezervējam uz sietiņa ar virtuves papīru. Pārējās nūdeļu partijas apcepam.
Nūdeles pasniedzam tik ēdienos, cik ēdāju kopā ar vairākām mērču laiviņām, kurās gaļa ir mērcē. Katram pusdienotājam mērce jālej uz sava šķīvja, lai to sajauktu ar nūdelēm. Vislabāk mērci pievienot pamazām, lai nūdeles nekļūtu pārāk mīkstas. Man īpaši patīk nūdeļu kraukšķīgums.

Attēls: Misiglutons