(18 balsis)
Ielādē ...
Mēs sākām aprikožu sezonu un nekas labāks kā sākt to ar šo garšīgo aprikožu koka o coca d'aubercocs tipisks Menorka.
Tas tiek gatavots galvenokārt ar svaigiem aprikozēm, kad tas ir sezonā, bet tos var izmantot arī konservētos vai pat persikus sīrupā, tādā gadījumā tos nevajadzēs marinēt ar cukuru.
Ar tādu pašu kokas masu jūs varat arī ievietot pārpalikumi, atsevišķi vai kopā ar aprikozēm. Saldais sāļais kontrasts ir kaut kas, kas man patīk, un tas lieliski iederas šajā kokā.
Tāpat kā visi tradicionālās receptes, katrai mājai ir savi mērījumi, variācijas un triki, visi tie ir vienlīdz garšīgi.
Aprikožu Coca
Tipiska Menorkas koka, lieliski piemērota uzkodām vai brokastīm.
- Barbara Gonzalo
- Virtuve: spāņu
- Receptes veids: uzkodas, masas
- Porcijas: 8
- Pagatavošanas laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 1/2 kg aprikožu
- 200 gr. cukura
- 600 gr. milti (labāk, ja tas ir stiprums, bet tas var būt normāls)
- 100 gr. speķi
- 2 sakultas olas
- 1 vidējs kartupelis
- 25 gr. svaiga maizes rauga vai 8 gr. dehidrēts maizes raugs
- 2 ēdamkarotes ūdens
- pūdercukurs
Sagatavošana
Nomazgājiet aprikozes, sagrieziet tās uz pusēm, noņemot bedri un ievietojiet bļodā uz augšu.
Aprikozes pārklāj ar 100 gramiem cukura un atstāj marinēties. Rezerve.
Pagatavojiet kartupeli katliņā ar ūdeni, līdz tas ir mīksts. Rezervējiet gatavošanas šķidrumu.
Ielieciet miltus bļodā vulkāna formā un ielejiet raugu centrā, samaisiet. Ja izmantojat svaigu raugu, izšķīdiniet kartupeli ar nedaudz silta ūdens un pievienojiet miltus centrā, pārklājiet ar tiem pašiem miltiem un ļaujiet tam atpūsties apmēram 15 minūtes. Rezerve.
Kad kartupelis ir silts, nomizojiet to un sasmalciniet to ar dakšas palīdzību.
Sajauciet ar 100 gramiem cukura, kas mums palikuši, un sakultām olām, līdz iegūstam viendabīgu maisījumu.
Pievienojiet šo maisījumu rauga miltiem, kurus mums bija rezervēts. Mīcīt.
Mīcīšanas laikā pa gabaliņam pievieno sviestu. Mīkla ir diezgan lipīga, ja nepieciešams, izklājiet rokas ar nedaudz eļļas.
Tam vajadzētu būt mīkstai mīklai, tāpēc, ja redzam, ka tā ir cieta, mēs varam pievienot nedaudz kartupeļu vārāmā ūdens.
Lai pagatavotu lielu koku, izklājiet cepšanas paplāti vai veidni (apmēram 30 × 40) ar sviestu vai sviestu un ielieciet mīklu, izlīdzinot to ar pirkstiem 2-3 cm biezumā. Ja mēs vēlamies atsevišķas kokas, sadaliet mīklu porcijās, izveidojiet bumbiņas un ielieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar taukainu papīru, arī izlīdziniet ar rokām.
Pārklājiet mīklu ar tīru drānu un ļaujiet tai atpūsties, līdz tā praktiski ir dubultojusies (apmēram 1 stunda).
Pēc šī laika aprikozes izdaliet pa mīklu, piespiežot tā, lai tās būtu labi ievietotas mīklā. Jūs varat tos apvienot ar sobrasada gabaliņiem vai pagatavot katras sastāvdaļas kūkas.
Laistiet kokas ar šķidrumu, ko aprikozes ir izlaiduši.
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180ºC, apmēram 20-25 minūtes, līdz redzam, ka tās ir zeltaini brūnas, un mīkla ir gatava. (pārbaudiet to, izspiežot ar zobu bakstāmo).
Kad atdzisis, virsmu pārkaisa ar pūdercukuru.
