Baravikas ir sēņu veids, ko plaši izmanto itāļu virtuvē. To garša, aromāts un tekstūra ir ļoti atšķirīga. Tās bieži gatavo makaronu mērcēs, olu kultenī, risotto vai kā piedevu gaļai. Spānijā tās sauc par baravikām , un tās biežāk atrod konservētas vai žāvētas, kas arī saglabā lielu daļu savas garšas.

Baraviku mērce vai porcini funghi

Drukas recepte Komentāri

Šī baravikas mērce ir garšīga visu veidu ēdieniem. Ja jums garšo sēnes, jums tas patiks.

Andžela

Virtuve: Tradicional
Receptes veids: salsas
Porcijas: 4

Sastāvdaļas

150 gr. svaigi porcīni funghi
1 Cebolla
6 ķiploku daiviņas
250 ml. dārzeņu buljons
250 gr. konservētu sasmalcinātu tomātu mīkstumu
cukurs
eļļa
pipari un sāls

Sagatavošana

Sēnes labi notīrām ķīmiski, izvairoties no pēc iespējas mazākas skalošanas.
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Vispirms pannā ar kārtīgu eļļas dibenu apcep ķiplokus dažas sekundes. Pēc tam pievienojiet sīpolu un ļaujiet tai mīkstināt.
Pēc tam pievienojiet veselas vai sasmalcinātas sēnes, pievienojiet sāli un piparus un ļaujiet tām gatavoties uz lēnas uguns. Pievienojiet nedaudz buljona, līdz tas ir mīksts.
Kad buljons iztērēts, pievienojiet pannā tomātu un šķipsniņu cukura.
Vāra mērci uz lēnas uguns, līdz tomāts zaudē visu sulu un iegūstam biezu un garšīgu mērci.

Via: Lospicchiodaglio