(10 balsis)
Ielādē ...
Es nekad nebūtu domājis, ka sagatavot a sulīga un garšīga izvilkta cūkgaļa tas bija tik vienkārši.
Mums vienkārši vajag jauks cūkgaļas gabals tas nav pārlieku liesa. Tāpēc adata ir piemērota receptei, jo tajā ir nedaudz tauku.
Ir arī svarīgi, lai būtu līdzsvarota marināde aromātamr. Šīs receptes gadījumā mēs esam izmantojuši mērci un karstas garšvielas, piemēram, čili, lai arī tai piešķirtu pikantu piegaršu, taču tas nav pārmērīgs.
Bet bez šaubām, noslēpums ir laiks lai tas paliek maigs. Tāpēc ir svarīgi ievērot atzīmētos laikus un arī temperatūru, lai gabals tiktu darīts vienmērīgi.
Tad, lai būtu garšīgi izvilkta cūkgaļa, gaļa jāsadrupina. Tādā veidā mums būs ēstgriboša gaļa, ko pagatavot izsmalcinātas sviestmaizes.
Vilkta cūkgaļa
Sulīga un garda cūkgaļa ar visu garšu, ko baudīt kā ģimeni.
- Mayra Fernandez Joglar
- Receptes veids: gaļa
- Kalorijas: 150
- Porcijas: 10 uzkodas
- Pagatavošanas laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 800 g cūkgaļas adatas
- 50 g sīpola
- 4 ķiploku daiviņas
- 2 g maltu čili
- 5 g La Vera paprikas
- 5g Vorčesteršīras mērce
- 10 g tomātu pastas vai koncentrāta
- 15 g sinepes
- 40 g kečupa
- 80 g baltā etiķa
- 30 g brūnā cukura
- Sāls un pipari
- 1 lauru lapa
- Olīveļļa
- 500 ml ūdens
Sagatavošana
Lielā katlā mēs ielejam olīveļļas strūklu, kad tā ir karsta dmēs lūdzam cūkgaļas adatu lai to noslēgtu un ka sulas paliek gabala iekšpusē.
Tikmēr blendera glāzē mēs ievietojam pārējās sastāvdaļas, izņemot lauru lapu un mēs sasmalcinām.
Kad gaļa ir gatava, pievienojiet makaronus gaļai, lauru lapai un pievienojiet ūdeni. Mēs ļaujam mērcei sasniegt temperatūru un vāriet apmēram 5 minūtes.
Tad mēs pazeminām temperatūru līdz vieglai temperatūrai un pārklājam. Mēs ļāvām to izdarīt laikā 3 stundas, kura laikā mēs laiku pa laikam aplaistīsim gaļu ar mērci. Un katru stundu mēs to pagriezīsim.
Pamazām mēs redzēsim, ka gaļa kļūst arvien vārītāka, mazāk cieta un gatavošanas beigās gaļa sāks atdalīties. Kas neliecina, ka tas ir gatavs.
Mēs izmetam lauru lapu. Mēs noņemam gaļu un mēs atšķetināmies. Vislabāk to darīt ar pirkstiem, bet mums būs jāuzmanās, lai nedegtu paši. Mēs varam to atstāt uz dažām minūtēm, lai zaudētu siltumu.
Kamēr mēs dodamies uz lielu karstumu un, bez mēs samazināsim mērci līdz tā ir koncentrēta un mums ir palikusi apmēram trešdaļa. Šajā brīdī ir interesanti nepārsniegt bortu, jo mums vajadzēs pietiekami daudz mērces, lai pagatavotu sulīgas sviestmaizes.
Sajauciet sasmalcinātu gaļu ar samazinātu mērci un mēs ļaujam tam atpūsties pāris stundas. Lai arī vislabākais ir no vienas dienas uz nākamo.
Pasniegšanas brīdī mēs uzkarsējam atpūtušos gaļu. Pa to laiku mēs sagatavojam sviestmaizes, tos grauzdējot tosterī vai grilā. Pievieno salātus un virsū liek karsti izvilkto cūkgaļu.
Mēs pasniedzam šobrīd, jo mērce mīkstinās maizes un tās zaudēs kraukšķīgumu.
