(7 balsis)
Ielādē ...
Lai pagatavotu šo sautējumu, mēs izmantosim īpašu pupiņu, kurai ir daudz vārdu. Atkarībā no tā, kur mēs atrodamies, to sauc finieris, melna acs, zirņi, zaķa acs ... Tie ir niecīgi, zaļā krāsā un ar melnu punktu, kas paliek arī pēc vārīšanas.
Šo pupiņu var izmantot rīsu ēdienu, rotājumu pagatavošanai un arī pagatavošanai sautējumi tradicionāls, piemēram, tas, ko mēs jums šodien parādām.
Lai gan tā ir maza pupiņa, tai vajadzīgas 12 stundas mērcēšanas un gandrīz 3 stundas gatavošanas stundas ja tos pagatavojam katliņā, uz mazas uguns. Tātad, pacietība, rezultāts ir tā vērts.
Slīpētas pupiņas (melna acs) ar chorizo un asins desu
Pākšaugu ēdiens, kas izgatavots ar konkrētu pupiņu: finieri, saukti arī par melno acu pupiņām. Spēcīgs un lielisks sautējums šim gada laikam.
- Ascen Himenez
- Virtuve: Tradicional
- Receptes veids: zupas
- Porcijas: 6
- Sagatavošanās laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 500 g melninātu pupiņu (saukta arī par melnajām acīm)
- Ūdens
- 2 lieli kartupeļi
- 2 lieli burkāni
- 1 selerijas zars
- 20 g sīpola
- 1 lauru lapa
- 1 svaigs chorizo
- 1/2 melnā pudiņa
- Šļakatas neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
- 1 tējkarote miltu
Sagatavošana
Mēs pupiņas mazgājam un mērcējam vismaz 12 stundas iepriekš.
Pēc šī laika mēs tos iztukšojam un ievietojam plašā kastrolī. Mēs pārklājam pupiņas ar aukstu ūdeni.
Pievieno kartupeļus, nomizotus un sagrieztus uz pusēm. Mēs arī mizojam burkānus un pievienojam tos arī sagrieztus uz pusēm. Pievienojiet selerijas nūju, sīpolu gabalu un lauru lapu.
Mēs visu noliekam uz uguns, vispirms uz vidējas uguns. Ja nepieciešams, mēs putojam.
Mēs turpinām ar vismazāko siltumu, lai vārīšana būtu lēna.
Mēs pievienojam aukstu ūdeni, kad mēs to uzskatām par nepieciešamu.
Kad pupiņas ir praktiski pagatavotas, pievienojiet chorizo un pusi melnā pudiņa. Mēs turpinām gatavot zemā siltumā.
Mēs noņemam taukus, kas parādās uz virsmas, un turpinām gatavot.
Noņemiet chorizo un asins desu, ja pupiņas joprojām ir mazliet cietas un tām nepieciešams vairāk laika.
Kad tie ir labi pagatavoti, noņemiet pusi kartupeļu un pusi burkānu un biezeni tos ar dakšiņu.
Mēs pievienojam šo biezeni pupiņām un pievienojam sāli, kuru mēs uzskatām par nepieciešamu.
Mēs turpinām gatavot 10 minūtes.
Ja mēs vēlamies, lai buljons būtu blīvāks, ielieciet apmēram 10 g neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas pannā vai katliņā. Kad tas ir karsts, pievienojiet tējkaroti miltu un sautējiet to 1 minūti. Mēs pievienojam šo maisījumu katliņā un vēl dažas minūtes visu vāra kopā. Mēs noregulējam sāli.
Ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties katliņā un pasniedziet.
Vairāk informācijas - Kā pareizi pagatavot žāvētus pākšaugus