Mēs piedāvājam jums ļoti jaunu aperitīvu Spānijā, bet simtgadi Itālijā olīvas ascolana. Šīs olīvas ir pildītas ar malto gaļu un ceptas empanadas. Laika gaitā sākotnējā recepte ir mainījusies, it īpaši pildījuma sastāvdaļās.

Olīvas, kas pildītas ar malto gaļu

Drukas recepte Komentāri

Ja vēlaties pārsteigt ar mājās gatavotu uzkodu, šīs ar malto gaļu pildītās olīvas ir patiešām labas.

Andžela

Virtuve: Tradicional
Receptes veids: starteri
Porcijas: 8

Sastāvdaļas

400 gr. tauku zaļas olīvas
150 gr. malta cūkgaļa
150 gr. Maltā liellopu gaļa
150 gr. rīvēts siers
100 gr. no mortadella
maizes drupačas
baltvīna šļakatiņa
2 veselas olas
piparus
muskatrieksts
sāls
milti
maizes drupačas
sakultas olas
olīveļļa

Sagatavošana

Apcep gaļu ar sāli un pipariem pannā ar eļļas dibenu. Kad apbrūninās, pievienojam vīnu.
Pirms gaļas noņemšanas no uguns ļaujiet tai iztvaikot.
Sajauc gaļu ar sasmalcinātu Boloņu, sieru, šķipsniņu muskatrieksta un divām olām. Visas sastāvdaļas labi samaisa, līdz mīkla ir blīva.
Ar maisījumu piepilda olīvas bez kauliņiem.
Pēc tam tos izlaižam caur miltiem, sakultu olu un visbeidzot caur rīvmaizi.
Karstā eļļā apcep olīvas, lai tās labi apbrūninās.

Atzīmes

Viena ideja: ja nevarat atrast šīs biezās olīvas tirgū, mēģiniet sasmalcināt citu šķirni un sajaukt tās ar pildījumu. Mums būs dažas oriģinālas olīvu un gaļas kroketes ar tādu pašu garšu kā ascolanas.

Attēls: stils