Name: Zivju veloute
Yield: 4
Cuisine: Tradicional
Ingredients: pusotru litru minerālūdens; 500 grami zušu; maza jūrasvelna galva; 500 grami akmens zivs; sīpols; burkāns; ceturtā daļa sausā baltvīna; garšvielu daiviņa; pētersīļi; timiāns; lauru lapu; fenhelis; sāls; Baltie pipari; 50 grami sviesta; divas ēdamkarotes miltu; ceptas maizes gabaliņi.

Zivju velouté ir ļoti barojoša un garda zupa, kas ar šādu nosaukumu nav plaši pazīstama, taču ļoti izplatīta spāņu virtuvē, lai gan recepte sākotnēji nav no Spānijas. Ceru, ka jums tā patiks tikpat ļoti kā man.

Zivju veloute

Drukas recepte Komentāri

Lai gan tas ir maz zināms, šī zivju veloute recepte ir garšīga. Nepārtrauciet to mēģināt

Andžela

Virtuve: Tradicional
Receptes veids: pescados
Porcijas: 4

Sastāvdaļas

pusotru litru minerālūdens
500 grami zušu
maza jūrasvelna galva
500 grami akmens zivs
sīpols
burkāns
ceturtā daļa sausā baltvīna
garšvielu daiviņa
pētersīļi
timiāns
lauru lapu
fenhelis
sāls
Baltie pipari
50 grami sviesta
divas ēdamkarotes miltu
ceptas maizes gabaliņi.

Sagatavošana

Katliņā ielej minerālūdeni, visas zivis un pārējās sastāvdaļas, izņemot sviestu un miltus.
Kad uzvārās, nosmeļam un uz mazas uguns ļaujam vārīties 1 stundu, līdz zivs izšķīst, tad izlaižam cauri činoisam.
Savukārt sviestu katliņā kopā ar miltiem izkausējam un, kad tas ir zeltains, kārtīgi apmaisot, ļaujam vārīties vēl kādas 20 minūtes.
Pasniedzam ļoti karstu ar grauzdētas maizes gabaliņiem.

Via: Vīni un receptes
Attēls: vīni un receptes